KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Таку-таку (Tacu Tacu)
Таку-таку (Tacu Tacu)
Перуанское блюдо креольской кухни: вчерашний рис и тушёная фасоль смешиваются с обжаренной заправкой софрито и поджариваются в фор…
Чичило негро (Chichilo Negro) - оахакское чёрное моле
Чичило негро (Chichilo Negro) - оахакское чёрное моле
Самое суровое из семи моле Оахаки: тёмный соус на обугленных перцах чилуакле и сгоревшей до угля кукурузной тортилье, с говядиной …
Бэмми (лепёшка из маниока)
Бэмми (лепёшка из маниока)
Плотная ямайская лепёшка из тёртого горького маниока, которую отжимают досуха, формуют, пропаривают на сковороде, а потом вымачива…
Лотек - яванский салат с арахисовым соусом
Лотек - яванский салат с арахисовым соусом
Лотек (Lotek) - салат из варёных овощей под густым арахисовым соусом с родины Западной Явы. Похож на гадо-гадо, но соус здесь толк…
Нам прик нум (Nam Prik Num), северотайский соус из зелёного чили
Нам прик нум (Nam Prik Num), северотайский соус из зелёного чили
Северотайский соус-дип из жареного зелёного чили, который в Чиангмае подают почти к любому застолью. Чили, чеснок и лук-шалот снач…
Бун дау мам том (Bún đậu mắm tôm)
Бун дау мам том (Bún đậu mắm tôm)
Уличная закуска Северного Вьетнама: рисовая вермишель, жареный тофу и зелень, которые макают в острый креветочный соус мам том. Пр…
Макгуксу - холодная гречневая лапша
Макгуксу - холодная гречневая лапша
Холодная гречневая лапша из провинции Канвондо: упругие нити в ледяном бульоне с острой кочхуджан-заправкой, хрустящими овощами и …
Багнет, илоканская хрустящая свинина (Bagnet)
Багнет, илоканская хрустящая свинина (Bagnet)
Багнет - гордость провинции Илокос на севере Филиппин: брюшина варится, сушится, а потом дважды жарится во фритюре, пока шкурка не…
Юварлама, газиантепский йогуртовый суп
Юварлама, газиантепский йогуртовый суп
Праздничный суп из Газиантепа: крошечные мясные шарики размером с горошину варятся вместе с нутом и пшеничной крупой в йогуртовом …
Пихельштайнер (Pichelsteiner)
Пихельштайнер (Pichelsteiner)
Баварское рагу, где три вида мяса томятся слоями вместе с овощами в одном горшке без обжарки. Деревенское блюдо из Нижней Баварии,…
Алу посто (картофель в маковой пасте)
Алу посто (картофель в маковой пасте)
Бенгальская классика: молодой картофель томится в густой пасте из белого мака с зелёным чили и горчичным маслом. Постное, мягкое, …
Дзимами-тофу (тофу из арахиса)
Дзимами-тофу (тофу из арахиса)
Окинавский "тофу", в котором нет сои: его делают из сырого арахиса и батата-крахмала, поэтому текстура выходит упругой и тягучей, …
Каньяс гальегас (Cañas gallegas)
Каньяс гальегас (Cañas gallegas)
Галисийские слоёные трубочки, наполненные заварным кремом и обжаренные во фритюре до хруста. Их продают в каждой кондитерской Сант…
Пхирни (рисовый пудинг)
Пхирни (рисовый пудинг)
Индийский молочный десерт из мелко смолотого риса, уваренного в молоке с кардамоном и шафраном. В отличие от кхира, рис здесь дроб…
Сардинская панада (Sa panada)
Сардинская панада (Sa panada)
Сытный закрытый пирог из глубинки Сардинии: толстый ободок теста на нутряном сале, внутри - мясо или угорь, картофель и сушёные то…
Тиан из овощей по-провансальски (Tian provençal)
Тиан из овощей по-провансальски (Tian provençal)
Запечённые внахлёст ломтики кабачка, цукини, баклажана и помидоров на луковой подушке с травами Прованса. Деревенское блюдо с юга …
Чахапа из молодой кукурузы (Chajapa de elote)
Чахапа из молодой кукурузы (Chajapa de elote)
Мексиканский сладкий пирог-пудинг из тёртой молодой кукурузы, запечённый прямо в кукурузных листьях (хохотес). Родом с побережья О…
Кунафа наама (Knafeh Naameh)
Кунафа наама (Knafeh Naameh)
Ливанский горячий десерт из города Триполи: между двумя слоями манной семолины тянется тёплый сыр аккави, всё пропитано сиропом с …
Кабса с курицей (Kabsa)
Кабса с курицей (Kabsa)
Главное блюдо саудовского стола: длинный рис басмати, томлёный на наваристом бульоне от курицы со специями, и сама курица, доведён…
Спагетти алла китарра с томатным соусом
Спагетти алла китарра с томатным соусом
Абруццкая паста ручной работы: тесто режут на струнах деревянной рамы-«китарры», отчего нити получаются квадратными в сечении и де…
Салат из печёного перца по-хорватски (Salata od pečenih paprika)
Салат из печёного перца по-хорватски (Salata od pečenih paprika)
Salata od pečenih paprika - простая закуска с побережья Далмации: мясистый красный перец запекают до черноты, чистят и маринуют в …
Доуцзян с ютяо (Doujiang Youtiao)
Доуцзян с ютяо (Doujiang Youtiao)
Классический китайский завтрак: горячее соевое молоко домашней варки и хрустящие жареные палочки теста ютяо, которые макают прямо …
Гундрук - непальская ферментированная зелень
Гундрук - непальская ферментированная зелень
Гундрук (Gundruk) - дикий брожёный продукт Непальских Гималаев из листьев горчицы, редиса или капусты. Зелень вялят, мнут и скваши…
Затируха
Затируха
Старинная крестьянская похлёбка с заварными мучными комочками, которые затирают руками из муки и воды. Простая еда из того, что бы…