KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Тасахо - оахакское вяленое мясо на гриле (Tasajo)
Тасахо - оахакское вяленое мясо на гриле (Tasajo)
Тонко нарезанная говядина из штата Оахака: длинная лента мяса солится, чуть подсыхает и обжаривается на углях за пару минут. Сердц…
Контомире - ганское рагу из листьев таро
Контомире - ганское рагу из листьев таро
Густое рагу из юга Ганы (Kontomire stew, он же palaver sauce): измельчённые листья таро тушат с пастой эгуси, томатами и копчёной …
Кокосовые дропсы (Coconut Drops)
Кокосовые дропсы (Coconut Drops)
Ямайские конфеты из кусочков свежего кокоса, уваренных в тёмном сахаре с имбирём. Карамель схватывается прямо на пергаменте, и пол…
Гондо - кашмирский нутовый суп
Гондо - кашмирский нутовый суп
Кашмирский постный суп из нута со специями: фенхель, сухой имбирь и щепотка асафетиды дают тот самый узнаваемый вкус долины. Готов…
Карапулькра (Carapulcra)
Карапулькра (Carapulcra)
Старинное перуанское рагу из сушёного картофеля (papa seca) со свининой, арахисом и красным перцем панка. Густое, землистое, с лёг…
Печель (Pecel), яванский салат с арахисовым соусом
Печель (Pecel), яванский салат с арахисовым соусом
Уличная классика Восточной Явы: набор бланшированных овощей под острым арахисовым соусом самбал качанг. Сытно и свежо одновременно…
Тотори мук мучхим (Dotori-muk muchim)
Тотори мук мучхим (Dotori-muk muchim)
Корейский холодный салат из желудёвого желе (тотори-мук), заправленного соевым соусом с кунжутом и зеленью. Лёгкая весенне-летняя …
Сой сяо - клейкий рис с пастой из маша (Xôi xéo)
Сой сяо - клейкий рис с пастой из маша (Xôi xéo)
Знаменитый ханойский завтрак: жёлтый клейкий рис, окрашенный плодами годжа, с шапкой растёртого жёлтого маша и хрустящим жареным л…
Игадо, илоканское рагу из свинины (Igado)
Игадо, илоканское рагу из свинины (Igado)
Илоканское блюдо с севера Лусона: свинина и потроха тушатся в соевом соусе с уксусом, чесноком и горошком. Кисло-солёное, сытное, …
Кубу ируичи (Kubu Irichi) - тушёная морская капуста по-окинавски
Кубу ируичи (Kubu Irichi) - тушёная морская капуста по-окинавски
Окинавское домашнее блюдо из ламинарии (комбу), нарезанной тонкой соломкой и тушёной со свининой и тонкой обжаркой даси. Будничная…
Кофто макаронаки - критская паста с сыром
Кофто макаронаки - критская паста с сыром
Простое домашнее блюдо горного Крита: короткая толстая паста кофто, отваренная и заправленная стаатакой - топлёным маслом с сыром …
Лахмаджун газиантепский (Lahmacun)
Лахмаджун газиантепский (Lahmacun)
Тонкая лепёшка с острой мясной начинкой из юго-востока Турции, родом из Газиантепа. Тесто раскатывают почти прозрачным, фарш кладу…
Мочар гхонто (Mochar Ghonto)
Мочар гхонто (Mochar Ghonto)
Бенгальское сухое рагу из соцветия банана с картофелем, кокосом и тёртым нутом. Блюдо тонкой ручной работы: разбор цветка занимает…
Панисс, прованские нутовые палочки (Panisse)
Панисс, прованские нутовые палочки (Panisse)
Хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки из нутовой муки родом из Марселя и окрестностей. Готовится около 40 минут плюс пара часо…
Зорза, галисийская свинина с паприкой (Zorza)
Зорза, галисийская свинина с паприкой (Zorza)
Галисийская закуска из кусочков свинины, замаринованных в паприке и чесноке, как для домашних колбасок чорисо, но обжаренных сразу…
Уэвос мотуленьос, яйца по-юкатански (Huevos motuleños)
Уэвос мотуленьос, яйца по-юкатански (Huevos motuleños)
Сытный юкатанский завтрак из городка Мотуль: жареное яйцо на хрустящей тортилье с фасолью, ярким томатным соусом, горошком, ветчин…
Фрегола с моллюсками (Fregola con arselle)
Фрегола с моллюсками (Fregola con arselle)
Сардинское блюдо из крупной поджаренной пасты-крупки фрегола, которую варят с моллюсками арселле прямо в их же соке с томатом и бе…
Халва из батата (Shakarkandi ka Halwa)
Халва из батата (Shakarkandi ka Halwa)
Индийский десерт из отварного батата, который перетирают и долго томят на топлёном масле с молоком, сахаром и кардамоном. Часто го…
Касуэла из тыквы (Cazuela de auyama)
Касуэла из тыквы (Cazuela de auyama)
Доминиканский молочный десерт из тыквы и батата, который запекают до плотного крема с корицей и гвоздикой. Готовят его на Страстну…
Маамуль, печенье с финиками и орехами
Маамуль, печенье с финиками и орехами
Песочное печенье из манки и муки с начинкой из фиников или грецких орехов, которое на Ближнем Востоке пекут к большим праздникам -…
Гаспачо манчего (Gazpacho manchego)
Гаспачо манчего (Gazpacho manchego)
Ламанчское охотничье рагу из дичи, которое тушат с овощами и подают на пресной лепёшке (torta cenceña) - её ломают прямо в котёл в…
Крампеты (Crumpets)
Крампеты (Crumpets)
Английские дрожжевые оладьи на молоке с пузырчатой дырчатой поверхностью: пекутся в металлических кольцах на сухой сковороде, снар…
Лемпер аям (Lemper ayam)
Лемпер аям (Lemper ayam)
Индонезийская закуска с острова Ява: клейкий рис, проваренный в кокосовом молоке, с начинкой из пряной курицы и обёрнутый в банано…
Катлама, слоёная жареная лепёшка
Катлама, слоёная жареная лепёшка
Узбекская слоёная лепёшка из тонко раскатанного теста, смазанного жиром и свёрнутого рулетом, а потом обжаренного до хрустящих сло…