KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Порчедду, молочный поросёнок по-сардински (Porceddu)
Порчедду, молочный поросёнок по-сардински (Porceddu)
Главное мясное блюдо Сардинии: молочного поросёнка медленно жарят на вертеле или в печи до хрусткой шкурки и тающей мякоти, а в фи…
Шупфнудельн (Schupfnudeln)
Шупфнудельн (Schupfnudeln)
Швабские картофельные пальчики из теста на варёной картошке: их отваривают, а потом обжаривают на масле до румяной корочки. Проста…
Раксо (Raxo) - галисийская маринованная жареная свинина
Раксо (Raxo) - галисийская маринованная жареная свинина
Галисийская закуска из свиной лопатки: мясо маринуется в чесноке с паприкой и вином, потом быстро обжаривается кубиками до румяной…
Манхар бланко (Manjar blanco)
Манхар бланко (Manjar blanco)
Латиноамериканская варёная сгущёнка из Перу и соседних стран: молоко с сахаром долго томят, пока оно не загустеет в тягучий караме…
Баразек, сирийское кунжутное печенье с фисташками (Barazek)
Баразек, сирийское кунжутное печенье с фисташками (Barazek)
Тонкое сирийское печенье из Дамаска: песочный корж, снизу плотно облеплен поджаренным кунжутом, сверху усыпан фисташками. Хрустит …
Сандеш (Sandesh)
Сандеш (Sandesh)
Бенгальский десерт из свежего творога ченна, который замешивают с сахаром и подсушивают на огне до пластичной массы. Родом из Запа…
Сухая абхазская аджика
Сухая абхазская аджика
Концентрированная острая приправа из сушёного красного перца, чеснока и горных трав, перетёртая в плотную сухую смесь без воды. В …
Торши лите, персидский смешанный пикуль (Torshi Liteh)
Торши лите, персидский смешанный пикуль (Torshi Liteh)
Иранская заготовка из мелко рубленных овощей и зелени, заквашенных в уксусе с травами и специями. На севере Ирана её ставят к рису…
Конпой конджи - рисовая каша с сушёным гребешком
Конпой конджи - рисовая каша с сушёным гребешком
Кантонская рисовая каша конджи на крепком бульоне из сушёного гребешка (конпой). Гладкая, шелковистая, с тонкой морской сладостью.…
Уэвос перикос (Huevos pericos)
Уэвос перикос (Huevos pericos)
Колумбийская яичница-болтунья с зелёным луком и помидором - типичный завтрак, который в стране едят буквально каждое утро. Готовит…
Асорда (Açorda), португальская хлебная похлёбка с чесноком
Асорда (Açorda), португальская хлебная похлёбка с чесноком
Деревенская похлёбка из южного Алентежу: чёрствый хлеб заливают чесночным бульоном с кинзой и оливковым маслом, сверху - яйцо-пашо…
Фрегола с шафраном и томатом
Фрегола с шафраном и томатом
Сардинская паста-крупа из манки, обжаренная до орехового аромата и приготовленная по принципу ризотто в шафрановом бульоне с томат…
Пияз, турецкий салат из белой фасоли (Piyaz)
Пияз, турецкий салат из белой фасоли (Piyaz)
Пияз - простой холодный салат из варёной белой фасоли с луком и лимонно-уксусной заправкой, родом из Анатолии. В Анталии его подаю…
Пикелетс (Pikelets)
Пикелетс (Pikelets)
Мелкие дрожжевые оладьи родом из Уэльса и Северной Англии (от валлийского bara pyglyd - "смолистый хлеб"). Жарят их на горячей пли…
Хинкал даргинский с чесночным соусом
Хинкал даргинский с чесночным соусом
Даргинский хинкал из горного Дагестана - это рулет из дрожжевого теста с грецкими орехами, который варят в мясном бульоне и режут …
Бирхер-мюсли (Bircher Müesli)
Бирхер-мюсли (Bircher Müesli)
Швейцарский завтрак, который придумал врач Максимилиан Бирхер-Беннер в Цюрихе около 1900 года: овсяные хлопья замачивают на ночь, …
Дхокла (Dhokla)
Дхокла (Dhokla)
Гуджаратская закуска: паровой бисквит из нутовой муки (бесан), кисловатый, чуть сладкий, с пористой текстурой губки. Подаётся с те…
Стотти, ньюкаслская плоская лепёшка (Stottie cake)
Стотти, ньюкаслская плоская лепёшка (Stottie cake)
Плотная круглая лепёшка с северо-востока Англии (Ньюкасл-апон-Тайн), которую традиционно пекут на нижней полке остывающей печи. Тя…
Лавербред с беконом
Лавербред с беконом
Валлийский завтрак на основе лавербреда - тёмной пасты из варёной морской водоросли (порфиры). Её обваливают в овсянке, обжаривают…
Рыбник поморский (закрытый рыбный пирог)
Рыбник поморский (закрытый рыбный пирог)
Закрытый пирог из дрожжевого теста с целой рыбой, которая запекается прямо в сыром виде и отдаёт тесту весь сок. На Русском Севере…
Джур (овсяный кисель по-полесски)
Джур (овсяный кисель по-полесски)
Старинный полесский кисель из заквашенной овсяной муки: жидкий, чуть кисловатый, с лёгким хлебным духом. Раньше его варили постом,…
Вестерботтенский сырный пирог (Västerbottenpaj)
Вестерботтенский сырный пирог (Västerbottenpaj)
Шведский открытый пирог на песочном тесте с заливкой из яиц, сливок и выдержанного сыра Вестерботтен. Классическая закуска к сезон…
Бегова чорба (Begova čorba)
Бегова чорба (Begova čorba)
Густой боснийский суп с курицей и овощами, заправленный обжаренной мукой и сливками с яичным желтком. Считается «бейским», то есть…
Кёрёзётт (Körözött)
Кёрёзётт (Körözött)
Венгерская закуска из творога и брынзы с паприкой и тмином - её мажут на свежий хлеб или подают к холодному пиву. Родом из Трансил…