Уэвос перикос (Huevos pericos)

🍽 Уэвос перикос (Huevos pericos) Колумбийская яичница-болтунья с зелёным луком и помидором - типичный завтрак, который в стране едят буквально каждое утро. Готовится 12-15 минут. 📦 Ингредиенты (на 2 порции) • Яйца - 4 шт (220 г) • Помидор спелый - 1 шт (140 г) • Зелёный лук (перья со светлой частью) - 4 стебля (60 г) • Сливочное масло - 15 г • Растительное масло - 1 ст. л. (15 мл) • Молоко - 2 ст. л. (30 мл) • Соль - 1/2 ч. л. • Чёрный перец молотый - щепотка • Кумин (зира) молотый - 1/4 ч. л. (по желанию) 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 245 Белки: 15 г Жиры: 18 г Углеводы: 5 г 🧰 Инвентарь • Сковорода с антипригарным покрытием • Лопатка силиконовая • Миска для взбивания → замена: любая глубокая чашка 👨‍🍳 Приготовление 1. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук порубите, отделив белые части от зелёных перьев. 💡 Совет: Кожица помидора в готовом блюде сворачивается в неприятные плёнки, поэтому её стоит убрать. 2. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло вместе с растительным. 💡 Совет: Смесь двух масел даёт вкус сливочного, но не даёт ему гореть. 3. Сначала выложите белые части лука, через минуту - помидор. Тушите 4-5 минут, пока помидор не отдаст сок и масса слегка не загустеет. ⚠️ Внимание: Не торопите этот этап. Сырой помидор сделает яйца водянистыми. 4. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем вилкой до однородности. Кумин добавьте сюда же, если используете. 5. Убавьте огонь до слабого, влейте яйца к овощам и сразу начните медленно перемешивать лопаткой. ⚠️ Внимание: Перикос - это влажная мягкая болтунья, а не сухой омлет. Снимайте с огня, пока яйца ещё чуть блестят. 6. За 30 секунд до готовности вмешайте зелёные перья лука. Снимите сковороду с огня - яйца дойдут от остаточного тепла. 💡 Совет: Зелень кладут в конце, чтобы она осталась яркой и свежей на вкус. 🍷 Подача Подавайте сразу, горячими. Классический колумбийский завтрак - перикос с ломтиком обжаренной арепы, кусочком свежего сыра и чашкой крепкого кофе. Хорошо идут с авокадо и горячей булочкой. 📜 История Huevos pericos - повседневный завтрак по всей Колумбии, особенно популярный в регионе Анд и в Боготе. Название отсылает к попугаям-перикос: зелёный лук и красный помидор напоминают пёстрое оперение этих птиц. Блюдо разошлось и по соседней Венесуэле, где его готовят почти так же. #колумбийскаякухня #завтрак #яичница