Лавербред с беконом

🍽 Лавербред с беконом Валлийский завтрак на основе лавербреда - тёмной пасты из варёной морской водоросли (порфиры). Её обваливают в овсянке, обжаривают на жире от бекона и подают с яичницей. Готовится около 20 минут, если лавербред уже под рукой. 📦 Ингредиенты (на 2 порции) • Лавербред (паста из водоросли порфиры) - 200 г • Бекон полосками - 6 ломтиков (150 г) • Овсяные хлопья мелкого помола - 60 г • Яйца - 2 шт • Сливочное масло - 20 г • Лимон - 1/2 шт (для сока) • Чёрный перец молотый - по вкусу • Соль - щепотка (осторожно, лавербред уже солёный) 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 360 Белки: 19 г Жиры: 26 г Углеводы: 13 г 🧰 Инвентарь • Чугунная сковорода • Лопатка • Тарелка для панировки → замена: любая плоская миска 👨‍🍳 Приготовление 1. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и выложите бекон. Жарьте 5-7 минут до хруста, переворачивая. Снимите бекон, а вытопленный жир оставьте в сковороде. 💡 Совет: Именно на этом жире жарят лавербред - он даёт тот самый дымный, солоноватый валлийский вкус. 2. Лавербред размешайте вилкой и смешайте с половиной овсянки прямо в миске. Масса должна стать чуть гуще, чтобы держала форму. ⚠️ Внимание: Не сыпьте всю овсянку сразу - водоросль легко пересушить, и лепёшки выйдут плотными как резина. 3. Слепите 4 небольшие лепёшки и обваляйте их в оставшейся овсянке со всех сторон. 💡 Совет: Овсяная корочка не даст пасте растечься на сковороде и подрумянится до приятного хруста. 4. Верните сковороду с беконным жиром на огонь, добавьте 10 г сливочного масла. Жарьте лепёшки 3-4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой корочки. ⚠️ Внимание: Огонь держите средним. На сильном овсянка сгорит раньше, чем прогреется середина. 5. Сбрызните лепёшки соком лимона прямо на сковороде - кислота уравновешивает йодистую морскую ноту водоросли. 💡 Совет: Лимон тут не для красоты. Без него вкус лавербреда покажется слишком плоским и солёным. 6. На оставшемся масле обжарьте яичницу-глазунью до схватившегося белка с жидким желтком, 2-3 минуты. 7. Соберите тарелку: лепёшки лавербреда, рядом хрустящий бекон, сверху яйцо. Поперчите, соль добавляйте только при необходимости. 🍷 Подача Подавайте горячим как часть полного валлийского завтрака. К лавербреду идут жареные грибы, половинки помидоров и поджаренный хлеб. Запивают крепким чёрным чаем. 📜 История Лавербред (валл. bara lawr) веками готовят на побережье Южного Уэльса, особенно вокруг Суонси и полуострова Гауэр. Водоросль порфиру собирали вручную, промывали и часами варили до густой тёмной пасты. Это была дешёвая, питательная еда шахтёров и рыбаков, а сегодня лавербред носит статус валлийского деликатеса и защищён европейским географическим наименованием. #валлийскаякухня #лавербред #завтрак