KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Погача, мягкие булочки (Poğaça)
Погача, мягкие булочки (Poğaça)
Турецкие сдобные булочки на дрожжах с начинкой из солёного сыра. Их подают к чаю по всей Турции, особенно на завтрак. На замес и в…
Яблочная шарлотка по-английски (Apple Charlotte)
Яблочная шарлотка по-английски (Apple Charlotte)
Старинный английский десерт: форму выстилают сливочным хлебом, внутрь кладут густое яблочное пюре и запекают до румяной хрустящей …
Пельмени уральские
Пельмени уральские
Уральские пельмени - мясные «ушки» из тонкого пресного теста с тройным фаршем (говядина, свинина, баранина) и обилием лука. Класси…
Казан-кебаб
Казан-кебаб
Узбекское блюдо из баранины, обжаренной до румяной корочки прямо в казане, с картофелем, который доходит в том же жиру. Готовится …
Капуста с горохом (Kapusta z grochem)
Капуста с горохом (Kapusta z grochem)
Старое польское постное блюдо: тушёная квашеная капуста с разваренным жёлтым горохом, заправленная луком на масле. Сытно и по-дере…
Гоми (грузинская кукурузная каша)
Гоми (грузинская кукурузная каша)
Густая кукурузная каша из Западной Грузии (Самегрело и Имеретия), которую едят вместо хлеба к сыру и острым соусам. В классическом…
Женгялов хац
Женгялов хац
Тонкая постная лепёшка с обильной начинкой из множества дикорастущих и огородных трав - визитка Нагорного Карабаха (Арцаха). Тесто…
Бифтекья, мясные котлеты на гриле (Biftekia)
Бифтекья, мясные котлеты на гриле (Biftekia)
Греческие плоские котлеты из рубленого мяса с луком, чесноком и орегано, которые жарят на углях. Домашняя классика таверн по всей …
Мигас (Migas)
Мигас (Migas)
Пастушье блюдо из чёрствого хлеба, обжаренного с чесноком, паприкой и чорисо. Родом из Эстремадуры и Ла-Манчи, где пастухи и подён…
Эндивий в ветчине под бешамелью (Endives au jambon)
Эндивий в ветчине под бешамелью (Endives au jambon)
Классика севера Франции и Бельгии: припущенные кочанчики эндивия заворачивают в ломтик ветчины, заливают бешамелью с грюйером и за…
Жареная свинина лечон асадо (Lechón asado)
Жареная свинина лечон асадо (Lechón asado)
Кубинская запечённая свинина в маринаде мохо - сок горького апельсина, чеснок и орегано. Мясо маринуют ночь, потом долго томят до …
Кантри-хэм с ред-ай подливкой
Кантри-хэм с ред-ай подливкой
Сухой солёный окорок Юга, обжаренный на сковороде, с подливкой на чёрном кофе прямо из жира со сковороды (red-eye gravy). Завтрак …
Картофельный кугель запечённый
Картофельный кугель запечённый
Ашкеназская запеканка из тёртого картофеля с луком и яйцами, которую держат в духовке до хрустящей корочки и кремовой середины. Го…
Фрихолес рефритос (Frijoles refritos)
Фрихолес рефритос (Frijoles refritos)
Мексиканское пюре из варёной фасоли, обжаренной на смальце до густой бархатистой пасты. Базовый гарнир по всей стране, от завтрака…
Чимичурри (Chimichurri)
Чимичурри (Chimichurri)
Зелёный соус из Аргентины и Уругвая на основе петрушки, чеснока, орегано и уксуса с оливковым маслом. Его подают к мясу с гриля, ч…
Говядина в соусе семур (Semur daging)
Говядина в соусе семур (Semur daging)
Индонезийское тушёное мясо в густом сладко-пряном соусе на сладком соевом соусе кечап манис, с гвоздикой, мускатным орехом и кориц…
Андон чимдак (Andong jjimdak)
Андон чимдак (Andong jjimdak)
Тушёная курица с овощами и стеклянной лапшой танмён в сладко-солёном соевом соусе. Родом из города Андон, где её готовили на рыноч…
Тушёная свинина по-окинавски рафутэ (Rafute)
Тушёная свинина по-окинавски рафутэ (Rafute)
Окинавская брюшина свинины, томлёная в соевом соусе, мирине и местном спирте авамори до состояния, когда мясо тает во рту. Угощени…
Рисовые лепёшки баньбео (Bánh bèo)
Рисовые лепёшки баньбео (Bánh bèo)
Крошечные паровые лепёшки из рисовой муки родом из императорского Хюэ: с ямкой по центру, в которую кладут креветочную крошку и хр…
Рисовые рулетики чхёнфань (Cheong Fun)
Рисовые рулетики чхёнфань (Cheong Fun)
Кантонское блюдо утренних чайных «ям-ча»: тонкие рулоны из рисового теста, приготовленные на пару и политые сладким соевым соусом.…
Омлет по-тайски кай джио (Khai jiao)
Омлет по-тайски кай джио (Khai jiao)
Тайский уличный омлет: яйца взбивают с рыбным соусом и выливают в раскалённое масло, где он раздувается в хрустящую кружевную поду…
Алу тикки (Aloo Tikki)
Алу тикки (Aloo Tikki)
Уличная классика севера Индии: пряные картофельные котлетки, обжаренные до хрустящей корочки на тава. На базарах Дели и Лакхнау их…
Креветки конджу масала (Konju Masala)
Креветки конджу масала (Konju Masala)
Острое керальское блюдо из креветок, тушённых в густой подливке на кокосовом масле с луком, имбирём и помидором. На малаялам "конд…
Пеппер-суп (Pepper soup)
Пеппер-суп (Pepper soup)
Острый прозрачный бульон из Западной Африки на смеси местных пряностей и жгучего перца. Готовят его на козлятине, рыбе или говядин…