KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Тандыр-гушт (мясо из тандыра)
Тандыр-гушт (мясо из тандыра)
Узбекское баранье мясо, запечённое крупным куском до румяной корочки и мягкой середины. В кишлаках его готовят в раскалённом глиня…
Кефтедес, жареные фрикадельки (Keftedes)
Кефтедес, жареные фрикадельки (Keftedes)
Греческие домашние фрикадельки из говядины с мятой, луком и хлебным мякишем, размоченным в вине. Их жарят на оливковом масле до ру…
Алиго (Aligot)
Алиго (Aligot)
Тягучее картофельное пюре с молодым сыром том из французского Обрака. Главная фишка - длинные эластичные нити, которые тянутся за …
Мчади, кукурузные лепёшки (Mchadi)
Мчади, кукурузные лепёшки (Mchadi)
Простые грузинские лепёшки из кукурузной муки без дрожжей и яиц - повседневный хлеб Западной Грузии, особенно Мегрелии и Имеретии.…
Каракатица в зелёном соусе (Seppie in zimino)
Каракатица в зелёном соусе (Seppie in zimino)
Тосканское рыбацкое рагу, где каракатица томится в густой массе из шпината и мангольда с томатом и вином. Блюдо постных пятниц с п…
Онде-онде, кокосовые шарики (Onde-onde)
Онде-онде, кокосовые шарики (Onde-onde)
Малайские и индонезийские шарики из теста на рисовой муке с жидкой пальмовой карамелью внутри, обвалянные в кокосовой стружке. Рас…
Мясной хлеб митлоф с глазурью (Meatloaf)
Мясной хлеб митлоф с глазурью (Meatloaf)
Запечённый батон из рубленого мяса с молочно-хлебной основой и сладко-кислой томатной глазурью - классика американской домашней ку…
Тейглах (Teiglach)
Тейглах (Teiglach)
Ашкеназская сладость к Рош ха-Шана и Суккоту: маленькие шарики из теста варятся прямо в кипящем медовом сиропе, пока не схватятся …
Эскабече из рыбы (Escabeche)
Эскабече из рыбы (Escabeche)
Средиземноморская холодная закуска: обжаренную рыбу маринуют в тёплой смеси уксуса, оливкового масла и специй, а потом подают охла…
Санкочо (Sancocho)
Санкочо (Sancocho)
Густое доминиканское рагу из нескольких видов мяса и корнеплодов, которое варят на праздники и семейные сборы. На семь мясов (sanc…
Салтеньи, аргентинские слоёные пирожки (Empanadas salteñas)
Салтеньи, аргентинские слоёные пирожки (Empanadas salteñas)
Печёные пирожки из провинции Сальта на севере Аргентины: рубленая говядина с картофелем, луком и зеленью, заметная острота от перц…
Арроз а-ла-мехикана (Arroz a la mexicana)
Арроз а-ла-мехикана (Arroz a la mexicana)
Базовый мексиканский рис, который подают почти в каждом доме к мясу и бобам. Зерно сперва обжаривают на масле, потом тушат в томат…
Креветочные пельмени хагау (Har Gow)
Креветочные пельмени хагау (Har Gow)
Кантонские пельмени с креветочной начинкой в полупрозрачном тесте из пшеничного крахмала - визитная карточка юм-ча в Гуанчжоу. Гот…
Рыба отак-отак в банановом листе (Otak-otak)
Рыба отак-отак в банановом листе (Otak-otak)
Пряные рыбные котлетки на кокосовом молоке и пасте ремпах, завёрнутые в банановый лист и приготовленные на гриле. Уличная классика…
Клейкие рисовые узелки баньит (Bánh ít)
Клейкие рисовые узелки баньит (Bánh ít)
Маленькие пирамидки из клейкого риса с начинкой из золотистой маша и креветок с свининой, завёрнутые в банановый лист и приготовле…
Жареный рис с креветками (Khao pad goong)
Жареный рис с креветками (Khao pad goong)
Тайская уличная классика: рис обжаривается на сильном огне с креветками, яйцом и чесноком, заправляется рыбным соусом и подаётся с…
Баранина с перцем по-южному (Mutton pepper fry)
Баранина с перцем по-южному (Mutton pepper fry)
Сухое блюдо из южноиндийских штатов Тамилнад и Керала: кусочки баранины тушатся со специями, а потом обжариваются с дроблёным чёрн…
Курица тандури
Курица тандури
Северноиндийская классика из Пенджаба: куски курицы маринуют в йогурте со специями и запекают на сильном жару, отсюда яркая корочк…
Маакуда (Maakouda) - картофельные оладьи
Маакуда (Maakouda) - картофельные оладьи
Уличная закуска из Марокко и Алжира: пюре из картофеля со специями и зеленью обваливают в кляре и жарят во фритюре до хрусткой кор…
Шами лапе, персидские котлетки (Shami Lapeh)
Шами лапе, персидские котлетки (Shami Lapeh)
Гилянские котлетки из говяжьего фарша и жёлтого колотого гороха лапе с куркумой и луком. Кисловатые, плотные, держат форму без яиц…
Эфо риро (Efo riro)
Эфо риро (Efo riro)
Нигерийское рагу из тушёной зелени народа йоруба: листья на пальмовом масле с перцем, луком и кусочками рыбы или мяса. Сытно и ост…
Шейх эль-махши (баклажаны с мясом)
Шейх эль-махши (баклажаны с мясом)
Левантийское блюдо «шейх среди фаршированных»: половинки баклажанов с начинкой из рубленой баранины с кедровыми орешками, запечённ…
Шведские блинчики с брусникой (Plättar)
Шведские блинчики с брусникой (Plättar)
Тонкие шведские блинчики, которые жарят на чугунной сковороде с круглыми лунками (plättlagg) - выходят маленькими, размером с ладо…
Фламмкухен (тарт фламбе)
Фламмкухен (тарт фламбе)
Эльзасская лепёшка на тонком тесте без дрожжей, запечённая до хруста с белым сыром, луком и копчёным шпиком. Родом из деревень на …