KulinarBot

Рецепты со всего мира

Большая коллекция проверенных блюд разных стран и кухонь — с пошаговыми инструкциями, ингредиентами, расчётом КБЖУ, советами и короткой историей каждого блюда. Сейчас в коллекции 1001 рецептов, и каждую неделю их становится больше.

Калле джуш (иранский йогуртовый суп)
Калле джуш (иранский йогуртовый суп)
Старинный иранский суп из города Кашан: кашк (сухой йогурт) разводят и прогревают с грецким орехом, мятой и луком. Деревенская еда…
Тлитли, алжирская паста-ракушки (Tlitli)
Тлитли, алжирская паста-ракушки (Tlitli)
Праздничное блюдо востока Алжира, особенно Константины: мелкая паста-«орзо» в томатно-пряном соусе с курицей и тефтельками. Подаёт…
Фыр-фыр (Fir-fir) - эфиопская инджера с соусом бербере
Фыр-фыр (Fir-fir) - эфиопская инджера с соусом бербере
Эфиопский завтрак из вчерашней инджеры: кислые лепёшки рвут руками и прогревают в остром соусе на бербере и нитер кыббе. Сытно, ос…
Киббе лабание в йогуртовом соусе
Киббе лабание в йогуртовом соусе
Сирийское праздничное блюдо: булгуровые котлетки с начинкой из рубленой баранины тушатся в горячем йогуртовом соусе со взбитым яйц…
Гудег, джокьякартское рагу из джекфрута (Gudeg)
Гудег, джокьякартское рагу из джекфрута (Gudeg)
Сладко-пряное рагу из молодого джекфрута, которое часами томится в кокосовом молоке с пальмовым сахаром и листьями тика - визитная…
Пинакбет илокано (Pinakbet)
Пинакбет илокано (Pinakbet)
Овощное рагу с северных Филиппин, где сезонные овощи томятся в багуонге - ферментированной рыбной или креветочной пасте. Сытно, со…
Ольюкито с вяленым мясом (Olluquito con charqui)
Ольюкито с вяленым мясом (Olluquito con charqui)
Перуанское рагу из андского клубня ольюко, нарезанного тонкой соломкой, с вяленым мясом чарки. Блюдо горного юга, сытное и по-дома…
Рандаун (карибское рыбное рагу в кокосе)
Рандаун (карибское рыбное рагу в кокосе)
Ямайское рагу Rundown (он же run-dun): свежую рыбу томят в кокосовом молоке, которое долго уваривают до маслянистой густоты. Имя к…
Бун тханг (Bún thang)
Бун тханг (Bún thang)
Праздничный ханойский суп с рисовой лапшой, прозрачным куриным бульоном и веером тонко нарезанных топпингов: курица, омлет, вьетна…
Гоя чанпуру (Goya Chanpuru)
Гоя чанпуру (Goya Chanpuru)
Главное окинавское жаркое из горькой тыквы (момордики), тофу, яйца и свинины. Слово «чанпуру» значит «всё вперемешку» - быстрый ст…
Кодари чорим (тушёный минтай по-корейски)
Кодари чорим (тушёный минтай по-корейски)
Kodari jorim - корейское рагу из вяленого минтая, тушённого в остром соусе с редькой тэму и зелёным луком. Кодари - это полусушёны…
Шукто, бенгальское овощное рагу
Шукто, бенгальское овощное рагу
Лёгкое рагу из смеси овощей с обязательной горчинкой, которым в Бенгалии открывают обед перед рисом и далом. Заправляется молоком …
Али назик кебаб (Alinazik Kebabı)
Али назик кебаб (Alinazik Kebabı)
Газиантепское блюдо: подкопчённое баклажанное пюре с чесночным йогуртом, а сверху рубленый ягнёнок с маслом и сумахом. Сытно, дымн…
Хунаньская копчёная свинина с побегами бамбука (Lazhurou chao dongsun)
Хунаньская копчёная свинина с побегами бамбука (Lazhurou chao dongsun)
Домашнее блюдо провинции Хунань (腊肉炒冬笋): пласты копчёной грудинки лажоу обжаривают на сильном огне с зимними побегами бамбука, чес…
Гранд айоли с овощами и треской
Гранд айоли с овощами и треской
Прованское воскресное застолье: чесночный эмульсионный соус айоли в центре стола, вокруг - отварная солёная треска, варёные овощи …
Кальдо гальего (Caldo gallego)
Кальдо гальего (Caldo gallego)
Деревенский галисийский суп из белой фасоли, репы с ботвой и свиных копчёностей. Согревающая зимняя еда крестьян северо-запада Исп…
Грибеншмальц (смалец со шкварками)
Грибеншмальц (смалец со шкварками)
Немецкий топлёный свиной жир с хрустящими шкварками, яблоком и луком - простая деревенская намазка на хлеб (Griebenschmalz). Готов…
Скордалия, чесночный соус (Skordalia)
Скордалия, чесночный соус (Skordalia)
Греческий чесночно-картофельный соус с оливковым маслом и уксусом, который подают холодным к жареной рыбе и овощам. Родом он из ма…
Мальоредус алла кампиданезе (Malloreddus alla campidanese)
Мальоредус алла кампиданезе (Malloreddus alla campidanese)
Сардинская паста-«ракушки» из манки под соусом со свежей колбасой, томатами и шафраном (Malloreddus alla campidanese) - визитная к…
Чоле бхатуре (Chole Bhature)
Чоле бхатуре (Chole Bhature)
Пряный острый нут (чоле) с пышной жареной лепёшкой на дрожжевом тесте (бхатура) - культовый завтрак Пенджаба и Дели. Готовится око…
Чин-чин, хрустящее печенье (Chin chin)
Чин-чин, хрустящее печенье (Chin chin)
Западноафриканское хрустящее печенье из сладкого теста, нарезанного кубиками и обжаренного во фритюре. Любимое лакомство Нигерии и…
Шорба фрик (алжирский суп с дроблёной пшеницей)
Шорба фрик (алжирский суп с дроблёной пшеницей)
Густой алжирский суп на ягнятине с фриком - дроблёной обжаренной зелёной пшеницей. Главное блюдо рамаданного стола в Магрибе, его …
Кебаб кубиде (Kabab Koobideh)
Кебаб кубиде (Kabab Koobideh)
Иранский рубленый кебаб из баранины с луком, который вручную обжимают вокруг плоских шампуров и жарят на углях. Главное здесь - не…
Финские блины в духовке (Pannukakku)
Финские блины в духовке (Pannukakku)
Финский запечённый блин из простого жидкого теста: его выпекают в духовке одним толстым пластом, а не жарят на сковороде. По краям…