Пан-кон-томате (Pa amb tomàquet)

🍽 Пан-кон-томате (Pa amb tomàquet) Каталонская закуска из поджаренного хлеба, натёртого чесноком и спелым помидором, с оливковым маслом и солью. Минимум продуктов, максимум вкуса спелого томата. Готовится за 10 минут. 📦 Ингредиенты (на 4 порции) • Хлеб деревенский на закваске - 8 ломтиков (320 г) • Помидоры спелые мясистые - 4 шт (480 г) • Чеснок - 2 зубчика • Оливковое масло extra virgin - 40 мл • Соль крупная морская - по вкусу 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 235 Белки: 6 г Жиры: 11 г Углеводы: 29 г 🧰 Инвентарь • Гриль-сковорода или тостер • Тёрка крупная → замена: разрезать помидор пополам и натирать срезом прямо по хлебу • Нож 👨‍🍳 Приготовление 1. Нарежьте хлеб ломтями толщиной около 1,5 см. Подсушите на сухой гриль-сковороде или в тостере до золотистой корочки и заметных полосок, 2-3 минуты с каждой стороны. 💡 Совет: Берите вчерашний хлеб с плотным мякишем. Свежий и мягкий раскиснет под помидором. 2. Очистите чеснок. Разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. 💡 Совет: Чеснок здесь по желанию и в меру. В Каталонии многие натирают им только края или вовсе пропускают, чтобы не перебить помидор. 3. Пока хлеб горячий, легонько проведите срезом чеснока по поверхности каждого ломтика. ⚠️ Внимание: Не давите сильно и не трите долго. Иначе выйдет резко и горько, а должна остаться лёгкая чесночная нота. 4. Помидоры разрежьте пополам поперёк. Натрите на крупной тёрке мякоть, кожицу выбросьте. Должна получиться сочная кашица. 💡 Совет: Помидор обязательно спелый, мягкий, ароматный. Из твёрдого зимнего ничего не выйдет, тут вся суть в томате. 5. Ложкой распределите томатную мякоть по хлебу, прижимая, чтобы сок впитался в мякиш. Хлеб должен слегка порозоветь. 6. Сбрызните оливковым маслом extra virgin, примерно по чайной ложке на ломтик, и присыпьте крупной солью. 💡 Совет: Масло лейте после помидора, а не до. На сухом хлебе оно образует плёнку, и томат уже не впитается. 7. Подавайте сразу, пока хлеб хрустит. ⚠️ Внимание: Не собирайте заранее. Через 15 минут хлеб размокнет и потеряет хруст, ради которого всё и затевалось. 🍷 Подача Подавайте как самостоятельную закуску или основу под хамон, анчоусы, манчего и оливки. Хорошо идёт с бокалом каватрясь. Из этого хлеба часто делают и бутерброды: сверху кладут вяленое мясо или сыр. 📜 История Pa amb tomàquet (буквально "хлеб с помидором") - повседневная еда Каталонии и основа тамошнего завтрака. Помидоры попали в Испанию из Нового Света, а сам способ натирать ими хлеб закрепился в XIX веке, когда так оживляли подсохший крестьянский хлеб. Сегодня это гастрономический символ региона. #испанскаякухня #каталония #тапас