Стики тоффи пудинг с финиками

🍽 Стики тоффи пудинг с финиками Британский десерт: влажный финиковый бисквит, залитый горячим карамельным соусом тоффи. Подаётся тёплым, прямо из формы. Готовится около часа. 📦 Ингредиенты (на 6 порций) Для бисквита: • Финики без косточек - 200 г • Сода пищевая - 1 ч. л. (5 г) • Кипяток - 250 мл • Мука пшеничная - 175 г • Разрыхлитель - 1 ч. л. (5 г) • Сливочное масло мягкое - 75 г • Сахар коричневый - 150 г • Яйца - 2 шт • Экстракт ванили - 1 ч. л. Для соуса тоффи: • Сахар коричневый - 150 г • Сливочное масло - 100 г • Сливки 33% - 150 мл 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 520 Белки: 6 г Жиры: 26 г Углеводы: 68 г 🧰 Инвентарь • Форма для выпечки 20х20 см или 6 порционных формочек • Миксер → замена: венчик и крепкая рука • Сотейник с толстым дном • Блендер → замена: размять финики вилкой 👨‍🍳 Приготовление 1. Финики залейте кипятком, всыпьте соду и оставьте на 10 минут. Затем пробейте блендером в кашицу и дайте остыть до тёплого. 💡 Совет: Сода размягчает финики и осветляет тесто. Без неё кожица останется жёсткой и будет чувствоваться в бисквите. 2. Масло с сахаром взбейте 3-4 минуты до пышности. Вбейте яйца по одному, добавьте ваниль. ⚠️ Внимание: Яйца должны быть комнатной температуры, иначе масло свернётся хлопьями и тесто расслоится. 3. Муку смешайте с разрыхлителем и вмешайте в масляную массу. Влейте финиковую кашицу и аккуратно перемешайте до однородности. 💡 Совет: Тесто получится жидковатым, это нормально. Именно поэтому пудинг выходит влажным, а не сухим. 4. Вылейте в смазанную форму и выпекайте при 180°C около 30-35 минут. Готовность проверьте шпажкой: должна выходить чуть влажной, без сырого теста. ⚠️ Внимание: Не пересушите. Этот бисквит должен оставаться влажным внутри, сухой пудинг - провал всей затеи. 5. Пока печётся бисквит, сварите соус. Сахар и масло растопите в сотейнике на среднем огне, помешивая. 6. Влейте сливки, доведите до кипения и варите 3-4 минуты, пока соус не загустеет и не станет глянцевым. 💡 Совет: Сливки вливайте тёплыми. Холодные резко остудят карамель, и сахар может схватиться комками. 7. Готовый горячий бисквит проткните шпажкой в нескольких местах и полейте третью соуса. Дайте впитаться 10 минут. 💡 Совет: Проколы пускают соус внутрь, и каждый кусок пропитывается насквозь. Тут главное не торопиться. 8. Нарежьте на порции, выложите на тарелки и щедро полейте оставшимся горячим соусом. 🍷 Подача Подавайте тёплым с шариком ванильного мороженого или ложкой густых сливок - контраст холодного и горячего тут весь смысл. Кстати, отлично идёт с чашкой крепкого чёрного чая или бокалом десертного вина. 📜 История Стики тоффи пудинг прославил отель Sharrow Bay в английском Озёрном крае в 1970-х, хотя похожие финиковые пудинги готовили в Британии и раньше. Блюдо быстро стало гордостью британской кухни и разошлось по пабам и ресторанам по всей стране. Финики попали в рецепт неслучайно: они дают глубокую сладость и ту самую влажность без приторности. #британскаякухня #десерт #карамель