Боксти, картофельные лепёшки (Boxty)

🍽 Боксти (Boxty) Ирландские картофельные лепёшки из двух видов картофеля - сырого тёртого и отварного пюре. Родом из северного Мидленда (Каван, Литрим, Фермана), где их жарят на сковороде до румяной корочки. Готовятся примерно 40 минут. 📦 Ингредиенты (на 4 порции) • Картофель сырой (для тёрки) - 400 г • Картофель отварной (для пюре) - 400 г • Мука пшеничная - 200 г • Молоко - 150 мл • Яйцо - 1 шт • Сливочное масло (в тесто) - 30 г • Разрыхлитель - 1 ч. л. • Соль - 1 ч. л. • Чёрный перец - 0,5 ч. л. • Масло для жарки (растительное или топлёное) - 40 мл 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 360 Белки: 9 г Жиры: 12 г Углеводы: 54 г 🧰 Инвентарь • Крупная тёрка • Чистое льняное полотенце или марля • Большая сковорода (лучше чугунная) • Толкушка для пюре → замена: вилка 👨‍🍳 Приготовление 1. Сырой картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Сложите массу в полотенце и отожмите как можно сильнее над миской. 💡 Совет: Жидкость не выливайте сразу - дайте ей отстояться 5 минут. На дне осядет крахмал, его верните в тесто, а воду слейте. 2. Отварной картофель разомните в гладкое пюре без комков и дайте ему остыть до тёплого. ⚠️ Внимание: Горячее пюре заварит муку, лепёшки выйдут резиновыми. Тут главное не торопиться. 3. Соедините тёртый картофель, пюре и осевший крахмал в большой миске. Перемешайте. 4. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и перец. Вбейте яйцо, влейте молоко и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто. 💡 Совет: Молоко вливайте не всё сразу. Густота зависит от сорта картофеля, тесто должно держать форму, но оставаться липковатым. 5. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла. Выкладывайте тесто ложкой и разравнивайте в лепёшки толщиной около 1 см. ⚠️ Внимание: Сильный огонь сожжёт корку, а внутри останется сырой картофель. Держите средний нагрев. 6. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте один раз, когда низ схватился. 💡 Совет: Не накрывайте крышкой - от пара корочка размякнет, а вам нужна хрустящая. 7. Готовые боксти выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте горячими. 🍷 Подача Подавайте сразу со сковороды, с кусочком сливочного масла, которое тает сверху. Классика - на завтрак с жареным беконом и яичницей. Хорошо идут со сметаной или с обжаренным луком, а запивают крепким чёрным чаем. 📜 История Боксти - блюдо ирландского севера, особенно графств Каван, Литрим и Фермана. Название идёт от ирландского "arán bocht tí" - "хлеб бедного дома". Их традиционно готовили на Хэллоуин, а в голодные годы картофель был основой стола, поэтому даже про незамужних девушек шутили: не умеешь печь боксти - не выйдешь замуж. #ирландскаякухня #картофель #боксти