Кроппкакор (Kroppkakor)

🍽 Кроппкакор (Kroppkakor) Шведские картофельные клёцки с начинкой из солёной свинины и лука. Родом со Смоланда и Эланда, это сытная деревенская еда, которую варят по воскресеньям. На всё уйдёт около 1 часа 30 минут. 📦 Ингредиенты (на 4 порции) • Картофель мучнистых сортов - 800 г • Мука пшеничная - 200 г • Яйцо - 1 шт • Соль - 1 ч. л. (в тесто) • Свинина солёная или копчёный бекон - 200 г • Лук репчатый - 1 шт (120 г) • Душистый перец молотый - 0,5 ч. л. • Чёрный перец - щепотка • Сливочное масло - 60 г (для подачи) • Соль для воды - 1 ст. л. 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 470 Белки: 16 г Жиры: 19 г Углеводы: 58 г 🧰 Инвентарь • Большая кастрюля • Картофелемялка → замена: толкушка или вилка • Сковорода • Шумовка 👨‍🍳 Приготовление 1. Картофель отварите в мундире до мягкости, 25-30 минут. Слейте воду, остудите и очистите, затем разомните в пюре без комков. 💡 Совет: Берите рассыпчатый картофель и дайте ему остыть. Из горячего теста клёцки расползаются в воде. 2. Свинину и лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на сухой сковороде 6-8 минут, пока жир не вытопится, а лук не станет мягким. Приправьте душистым и чёрным перцем, остудите. 💡 Совет: Душистый перец тут обязателен - это та самая шведская нота. Без него начинка теряет характер. 3. В остывшее пюре вбейте яйцо, всыпьте соль и муку. Замесите плотное, чуть липкое тесто. ⚠️ Внимание: Муку вводите частями. Переборщите - клёцки выйдут резиновыми, недосыплете - развалятся при варке. 4. Поделите тесто на 8 кусков. Из каждого скатайте шар, расплющите в лепёшку на ладони, положите ложку начинки в центр. 5. Соберите края, защипните и снова скатайте в гладкий шар. Слепляйте плотно, без трещин. ⚠️ Внимание: Любая щель пустит воду внутрь, и клёцка лопнет. Смочите руки, если тесто прилипает. 6. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до лёгкого кипения. Опустите клёцки и варите 18-20 минут на тихом огне. 💡 Совет: Держите воду на грани кипения, не бурлите. Сильный огонь рвёт оболочку. 7. Когда клёцки всплывут и подержатся наверху пару минут, аккуратно выньте шумовкой. Дайте стечь воде. 🍷 Подача Подавайте горячими, полив растопленным сливочным маслом. Классика - брусничный соус сбоку и щепотка перца сверху. К столу хороши стакан холодного молока или светлое пиво. 📜 История Кроппкакор - визитная карточка южной Швеции, особенно Смоланда, Эланда и Блекинге. В каждой провинции свой рецепт: на Эланде в тесто добавляют ячменную муку и сырой картофель, в Смоланде делают только из варёного. Блюдо родилось как способ накормить семью сытно и недорого, поэтому начинку из солёной свинины растягивали на много клёцек. #шведскаякухня #клёцки #картофель