Попара (Popara)

🍽 Попара (Popara) Балканская похлёбка из чёрствого хлеба, размягчённого в горячей воде или молоке, с маслом и брынзой. Сытная домашняя еда на завтрак, родом из Сербии и Болгарии. Готовится около 15 минут. 📦 Ингредиенты (на 4 порции) • Хлеб белый чёрствый - 350 г • Молоко - 500 мл • Вода - 300 мл • Сливочное масло - 60 г • Брынза (или фета) - 150 г • Сахар - 1 ст. л. (опционально) • Соль - 0,5 ч. л. • Яйцо - 1 шт (опционально) 🔥 КБЖУ на порцию (≈) Калории: 410 Белки: 15 г Жиры: 20 г Углеводы: 42 г 🧰 Инвентарь • Толстодонная кастрюля или глубокая сковорода • Деревянная лопатка • Нож для нарезки хлеба → замена: руками разломать на куски 👨‍🍳 Приготовление 1. Нарежьте или разломайте хлеб на куски примерно 2-3 см. Корку оставляйте, она держит форму. 💡 Совет: Чёрствый хлеб 1-2-дневной давности впитывает жидкость ровно, свежий расползётся в клейстер. 2. В кастрюле доведите воду и молоко с солью до лёгкого кипения на среднем огне. ⚠️ Внимание: Не давайте молоку бурно кипеть, оно убежит и пригорит ко дну за секунды. 3. Снимите с огня, засыпьте хлеб и накройте крышкой на 3-4 минуты, чтобы он размяк. 💡 Совет: Жидкость должна едва покрывать хлеб. Если налили много - часть слейте, потом вернёте. 4. Верните на тихий огонь, растопите половину масла и разомните хлеб лопаткой до пюреобразной, чуть комковатой массы. 💡 Совет: Полностью гладкой попару не делают, мелкие комочки хлеба - это нормально и правильно. 5. Раскрошите брынзу и вмешайте в горячую массу, прогрейте минуту, пока сыр слегка не поплывёт. ⚠️ Внимание: Брынза солёная, поэтому соль добавляйте в самом конце и осторожно, легко пересолить. 6. По желанию вбейте сырое яйцо и быстро размешайте на огне 30 секунд, оно загустит и обогатит похлёбку. 7. Снимите с плиты, добавьте оставшееся масло и при желании сахар, если любите сладковатый вариант. 💡 Совет: Сладкую попару с сахаром дают детям, солёную с брынзой - взрослым. Смешивать не принято. 🍷 Подача Подавайте сразу, горячей, в глубокой миске с куском масла сверху и щепоткой брынзы. К столу идут кислое молоко, айран или просто чай. Это завтрак или ужин буднего дня, без изысков. 📜 История Попара - старинное балканское блюдо бедняков, известное в Сербии, Болгарии, Македонии и Боснии. Им кормили детей и стариков, пускали в дело засохший хлеб, который грех было выбрасывать. Название роднит её с турецкой папарой и византийскими хлебными похлёбками, что говорит о её древних корнях в общей кухне региона. #балканскаякухня #сербскаякухня #хлебнаяпохлёбка